Mein Rezept für Vanillekipferl
Vanillekipferl zählen zu meinen Favoriten unter den Weihnchtskeksen. Zum ersten Mal seit Kinderjahren habe ich mich selber daran gewagt.
Das Fräulein war voll bei der Sache und war mir sehr behilflich. Ich habe den Teig nämlich einfach auf der äusseren Fensterbank rasten lassen, was sich als desaströser Fehler herausstellte, da der Teig nach 2 Stunden anstatt einer tiefgefroren war. Mit ihren flinken Kinderhänden hat sie den Teig im Nu wieder weich bekommen.
Und so werden sie gemacht:
- 280 g glattes Mehl
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 100 g geriebene Walnüsse
- 80 g Staubzucker
- 15 g Vanillezucker (1Pkg)
- Zum Bestreuen: Staubzucker, Vanillezucker
Alle Zutaten vermischen, zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig eine Stunde rasten lassen.
Das Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen.
Aus dem Teig kleine Kipferl formen. Auf dem Backblech ca. 12 Minuten backen.
Vanillezucker und Staubzucker vermischen und auf die noch heißen Vanillekipferln streuen:
Guten Appetit!
